What is this G-1 Garlic that everyone wants to grow more than others?
یہ” جی-1 “تھوم کیاشئے ہے۔جسے ہرکوئی دوسروں سے زیادہ کاشت کرناچاہتا ہے؟
Elephant garlic Vs G1-garlic, Reality and history at a glance.
ایک معاشرتی استحصال اور حقائق کی پردہ کشائی
Why is it called elephant garlic?
The name comes from its much larger size, being as big as the clenched fist of a man. In Pakistan it is called G-1 garlic.
What elephant garlic is good for?
Elephant garlic bulbs are an excellent source of vitamins E, C, and A. Similar to conventional garlic, Elephant garlic also contains allicin, which has been known for its antibacterial properties.
Is elephant garlic good for blood pressure?
It’s also frequently used to give a hint of flavor to soups. Garlic also contains chemical compounds that reduce the risk of cancer and heart disease and that help lower blood pressure!
یہ ہاتھی تھوم کیا چیز ہے؟
سترہویں صدی عیسوی میں انگلینڈ میں اس کی کاشت ہوئی اور بیسویں صدی میں یہ امریکہ میں دریافت ہوا اور تجارتی بنیادوں پر دنیا میں متعارف کرایاگیا۔ اور پھر اکیسویں صدی میں اسے ہم نے [جی-1] کا نام دے کر جو کچھ کیا وہ سارا پاکستان جانتا ہے۔
جیسا کہ نام سے ظاہر ہے،اسے اس کی جسامت کے حوالے سے اس نام سے موسوم کیا گیا ہے۔ اگر اسے عام تھوم کے ساتھ رکھا جائے تو یہ واقعی اپنی بڑی جسامت کی وجہ سے نمایاں نظر آتا ہے۔
یہ تھُوم اپنے اندر وٹامن ،اے – سی اور وٹامن – ای کا خزانہ بالکل عام تھوم کی طرح سموئے ہوئے ہے۔ بلکہ کچھ الگ سے بھی اضافی طورپر اس میں پایا جاتا ہے۔ اور وہ ہے ‘اَیلِیسِین’ جوبیکٹیریا کے خلاف اس تھوم کی طاقت کو مزید بڑھاتی ہے۔
Can we eat the flower spikes/scapes of G-1 Garlic?
This typically splits into several, individual cloves and produces stunning flower spikes in late Spring. It’s best to remove these (and eat the delicious scapes!), so that all the plant’s energy is used to feed the bulb rather than the flower.
These tender green stalks are both edible and delicious, rather like tender, young asparagus with a delicious hint of garlic flavour.
You can eat them raw or cooked and serve them as an excellent side dish or blend them into pesto or other sauces. I have a garlic soup recipe that would taste wonderful with some roasted elephant-garlic spears included.
Does elephant garlic cause gas?
Used raw or lightly cooked, elephant garlic can cause bad flatulence – but not if it’s well cooked. Large whole cloves with their mild taste are good in a dish of mixed roasted winter veg.
کیاہم ہاتھی تھوم کچا کھاسکتےہیں؟
ہاں یہ بھی عام تھوم کی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے، باہر کے ملکوں میں جہاں اس کی کاشت ہوتی ہے۔ وہاں لوگ اسے سُوپ/یخنیوں میں استعمال کرتے ہیں۔اور اس کی سبز شاخ “گُلڈنڈی” کو بطورِ سلاد بھی استعمال کرتے ہیں، اور رائیتے اور چٹنیوں میں بھی اس کا استعمال عام ہے۔
عام تھُوم کی طرح اس تھُوم میں بھی ایسے کیمیائی اجزاء پائے جاتے ہیں جو کینسر اور امراضِ قلب کی روک تھام میں معاونت کرتے ہیں۔پتہ نہیں کیوں یہ فکر غلط العام ہوگئی ہے۔ کہ جو بھی شئے ہمارے معمولات سے ہٹ کر نظر آتی ہے، ہم لوگ اسے شک کی نظر سے دیکھتے ہیں اور بغیر تحقیق کئے اسے “دونمبر” کا ٹھپہ لگا دیتے ہیں۔یا پھر کچھ جینیئس اسے لے کر ایک نئی ایجاد بنا کر ہم “شیانوں” کو خوب بناتے ہیں اور پھر فائدہ اٹھاکر غائب ہوجاتے ہیں۔
Can elephant garlic be eaten raw?
Like garlic, the vast bulb is made up of big and individual cloves, which despite their supersized structure, have a surprisingly mellow taste.
Although some fans like to eat Elephant Garlic raw, slicing the cloves finely into salads, as you might chives or spring onions, I think it is best enjoyed cooked.
Why does elephant garlic turn green?
Don’t worry. Garlic that turns green is completely safe. The color is probably the result of a reaction between Sulphur compounds and amino acids (building blocks of protein) that are naturally present in garlic.
یہ سرکہ یا لیموں میں رنگ کیوں بدلتا ہے؟
اچار کی صورت میں بعض اوقات اس کی کاشیں رنگ بدل لیتی ہیں۔ جی ہاں ، حیران اور پریشان ہونے کی بالکل بھی ضرورت نہیں۔ کیونکہ یہ سب اس تھُوم میں پائے جانے والےاس کے اپنے اجزاءسلفر اور امینوایسڈ کے مرہونِ منت ہے۔لہٰذا؛ جب بھی اس ہاتھی تھُوم کی جَؤئیں کسی بھی قسم کے سرکے یا لیموں کے رس کے ساتھ مکس ہوتی ہیں توایسا عجوبہ دیکھنے میں آسکتا ہے۔
جیساکہ اوپر بیان کیاگیا ہے کہ اسے ہم کچا کھا سکتے ہیں۔ تو اس کی فصل میں یہ گُلڈنڈی جاتی بہار کے موسم میں آتی ہے،اور عموماً ایک پودے میں کئی شاخیں بھی نکل آتی ہیں۔ اور زمیندار اسے اس لئے بھی کاٹتے ہیں کہ تھُوم کی گنڈی کو پوری خوراک مل سکے اور وہ اپنی مطلوبہ بڑی جسامت حاصل کرسکے۔
اس کی بُو بھی عام تھوم کی نسبت کم محسوس ہوتی ہے ،اور جب اس کو آپ دہوتے /کاٹتے ہیں تو کچھ شائبہ پیاز کی ملی جُلی بُو کا بھی محسوس ہوتا ہے۔ ہاں؛ مگر کچا کھانے کے بعد ڈکار اگر آئی تو مکمل تھُوم کی بُو کے ساتھ ھی آتی ہے۔
Lemon juice turns garlic blue!?
Garlic can turn blue or green if it is exposed for a long time to any acidic ingredient such as lemon juice or vinegar. The acidity causes the reorganization of the molecules in the garlic cloves. This creates polypyrroles, molecules that give garlic cloves a green or blue color.
The color change is caused by a reaction between enzymes and sulfur-containing amino acids in the garlic (the same enzymes are responsible for garlic’s flavor). When these enzymes are activated by mild acid, they produce blue and green pigments.
شاخِ گُل کو کاٹنے کی وجۂ تسمیہ:
اگر یہ شاخِ گُل نہ کاٹی جائے تو ظاہر ہے یہ پودے کی خوراک میں حصہ دار بن جاتی ہے اور پھر پھُول اور بیج کے لئے اس خوراک کا استعمال کرتی ہے۔اور یہ شاخِ گُل اگر نئی اور کم دنوں کی ہوتو ذائقہ میں اسپیرِیگَس اور تھوم کے ملے جلے ذائقے کا امتزاج لئےہوتی ہے۔لہٰذا؛ زمیندار اس شاخِ گُل کو کاٹ کر اپنے کھانوں کے ذائقے کو دوبالا کرنے کے لئے اپنی کھانے کی ٹیبل کی زینت بنالیتے ہیں۔
اچار مجھے اس لئے پسند ہے کہ تھوم کی اس شاخِ گُل سے مکمل استفادہ بغیر کی قسم کی بُو کے حاصل ہوجاتا ہے۔ اگر اس کی کاشت کا شوق دل چُرانے لگے تو گُوگل کر کے اور محکمہ زراعت سے رابطہ کر کے مزید معلومات اور طریقہ کاشت کو جانا جا سکتا ہے۔
Where and How to grow elephant garlic?
You can grow elephant garlic in moist but well-drained soil, in full sun. A vegetable patch or raised bed is ideal.
Recipe of Elephant Garlic Flower Spike’s Pickle
This is very simple easy and tasty recipe.
- Boil water. When the water boils, add the flower spikes to it, and leave it in this boiling water for only 2 minutes.
- Then take them out and spread on an open vessel or table to drain. There should be no water on them at all, but do not dry them to dry wood level.
Now cut them into lengths of one and a half to two inches.
In my method, I used 2 kg of Elephant garlic flower spikes:
- Rock salt
- Red pepper flakes
Coarsely grounded:
- Kalonji / Black seeds
- Fenugreek seeds
- Rai/ Fennel seeds
All these ingredients, one Tablespoon each. And one and a half glass of Mustard oil. Mix it in a good jar and keep it in a safe corner of the kitchen. And mix it twice a day, morning and evening. Four to five days.
اچار بنانے کی ترکیب
بہت آسان اور لذت سے بھرپور۔
پانی ابالیں جب پانی ابل جائے تو اس میں شاخِ گُلِ ھاتھی تھوم ڈالیں ، اور صرف 2منٹ کے لئے اس ابلتے پانی میں چھوڑیں۔
پھر نکال کر انہیں کسی کھلے برتن یا ٹیبل پر بکھیر کر سکھا لیں۔ پانی بالکل بھی نظرنہیں آنا چاہیئے ان پر۔اب انہیں ڈیڑھ سے دو انچ سائز کی لمبائی میں کاٹ لیں۔
میں نے 2 کلو شاخِ گُل میں
- پتھر والا نمک
- لال مرچ گول والی موٹی پسی
- کلونجی
- میتھی دانہ
- رائی
- سونف
یہ تمام اجزاءہر ایک، ایک کھانے والا چمچ۔ اور سرسوں کا تیل ڈیڑھ گلاس۔
اچھی طرح سے مکس کرکے کسی مٹی یا شیشے کے مرتبان میں کچن کے محفوظ گوشے میں رکھ دیں۔ اور روزانہ صبح اور شام یعنی دن میں دو بار اسے مکس کر دیا کریں۔چارےسے پانچ دن۔
مکمل تیاری کی وڈیو ملاحظہ فرمائیے 💁
امید کرتاہوں کہ تحریر آپ کو پسند آئی ہوگی ۔میری بلاگ پر آنے کا شکریہ۔
I hope you liked the article. Do express your valuable opinions in the comments. And don’t worry, I am not sending any letter or mail to anyone.
Great ❤️
Thanks for moral support